Software comercializado como "alternativas a iTunes" como AnyTrans o iMazing es capaz de realizar cambios en los dispositivos iOS sin necesidad de acceso Root.
Pueden hacer cosas como reflejar la pantalla del dispositivo en un PC, gestionar contactos/aplicaciones/archivos/etc. y no requieren que instales ninguna aplicación en el dispositivo; todo se hace a través de una conexión USB.
Desde el punto de vista programático, ¿cómo se consigue? Supongo que no es a través de ningún tipo de API pública que Apple pone a disposición, por lo que estos programas están explotando las lagunas en la seguridad de iOS o algo así?