En Pages, puedes utilizar tamaños de papel personalizados, por ejemplo, 7,5 por 11 pulgadas: Archivo > Configurar página > Tamaño del papel > Gestionar tamaños personalizados .
A continuación, aparecerá una ventana en la que podrá establecer todos los valores necesarios.
Lo que no entiendo es la Márgenes sección. Sé cuáles son los márgenes, pero independientemente de los valores que establezca allí, el propio documento, una vez creado, los ignora y tengo que volver a ajustar los márgenes.
En otras palabras, trato de entender si (a) esta configuración simplemente no funciona y se trata de un error conocido o, por el contrario, (b) no entiendo cómo debería funcionar.