Sí

Como por su nombre, Factory Reset restablecerá su dispositivo a su estado como si viene de fábrica, y por lo tanto eliminar todos (incluidas las cuentas) e instale la última actualización de software disponible.

Al reiniciar, podrá configurar el Mac como si lo tuviera por primera vez (primer uso).

En Reinicio de fábrica - Wikipedia :

Los restablecimientos de fábrica del ordenador restaurarán el sistema operativo original del ordenador y borrar todos los datos del usuario almacenados en el ordenador. Windows 8 y Windows 10 de Microsoft, y MacOS de Apple tienen opciones para ello.

(El subrayado es mío)

Y de Cómo borrar todo el contenido y la configuración - Soporte técnico de Apple :

Una restauración de fábrica borra la *información y configuraciónm de tu dispositivo.

(La cursiva es mía)