¿Qué hace Cmd + K en el Terminal?

Mira todos los menús de una aplicación para ver los accesos directos.

Para Terminal.app busca en el menú Editar.

K Dice despejado para empezar. Esto borra todo el texto del buffer dejando sólo el prompt actual y el comando que estás escribiendo. En mi prueba rápida parece hacer lo mismo que ^L

Todos los atajos se indican en una guía de soporte de Apple https://support.apple.com/en-gb/guide/terminal/trmlshtcts/mac

Sospecho que la confusión que se debe a que el menú de Apple dice Borrar a Inicio para diferenciarlo de los otros comandos claras por ejemplo, borrar a marcador. Como respaldo para esa vista iTerm sólo lo llama claro y utiliza L atajos basados en la gestión de los claros a marcar.

En cuanto a recuperar el mando bueno, no se han deshecho, así que los efectos están ahí. Recuperarlos depende de tu shell y su configuración. La configuración por defecto de zsh (y bash) mostrará los últimos comandos cuando pulses la flecha arriba, pero no obtendrás los resultados que solían mostrarse. Hay shells que pueden almacenar los resultados así como los comandos, xonsh por ejemplo. También hay emuladores de terminal que pueden mostrar el comando que has introducido, por ejemplo iTerm