Homebrew en Monterey con opencore

Tengo un viejo Mac 5,1 que ejecuta Monterey a través de OpenCore y no puedo usar homebrew.

1. No tengo permisos de lectura/escritura en /usr/local/ o cualquier subdirectorio y ninguna capacidad de chown nada allí. Ya he intentado sudo chown -R $(whoami) $(brew --prefix)/* y el resultado es Operation not permitted en todos los archivos y directorios.
2. No consigo desactivar SIP . Arranque a recuperación y ejecución csrutil disable no desactiva SIP .
3. He editado OpenCore config.plist para eliminar SIP allí. Sin efecto.

No puedo desinstalar homebrew, no puedo reinstalar o actualizar homebrew, y no puedo instalar ningún paquete nuevo.

Todo esto ocurrió con la actualización de Monterey.

¿Hay alguna manera de arreglar homebrew en esta máquina?