Probablemente descubrirás que ese comando de teclado se ha asignado a otro elemento de menú en Finder. Eso definitivamente lo 'robará' del predeterminado.
Aquí he usado intencionadamente ese comando para 'Usar Pilas', que puedes ver que ha eliminado el de 'Nombre'.
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Si vas a Preferencias del Sistema > Teclado > Accesos directos > Accesos directos de aplicaciones es probable que encuentres al culpable. Puede eliminarlo con la tecla - de debajo, o cambia el acceso directo por otro que no entre en conflicto.
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Soy consciente de que las ubicaciones de los prefijos han cambiado con Ventura, pero todavía no tengo un Mac con Ventura para probar esta nueva ubicación. Estoy seguro de que debería ser capaz de encontrarlo - o alguien podría amablemente añadir esta información.
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Como parece que no ha sido 'robado' de esta manera, entonces una forma de forzarlo a volver es añadirlo de nuevo en Prefs. Dado que este elemento de menú aparece dos veces en diferentes submenús, puede forzar una instancia específica citando su "ruta completa" en los prefijos, por ejemplo View->Sort By->Name
