¿Por qué APFS no viene con la opción Journaled?

La principal ventaja del registro en diario es la protección contra la corrupción de metadatos en caso de fallo (metadatos como entradas de directorio, nombres de archivo, marcas de tiempo, etc.). APFS tiene una solución integrada para esto, por lo que no es necesario activar el registro en diario específicamente.

En Wikipedia :

El Sistema de Archivos de Apple está diseñado para evitar la corrupción de metadatos causada por fallos del sistema. En lugar de sobrescribir los registros de metadatos existentes en el lugar, escribe registros completamente nuevos, apunta a los nuevos y luego libera los antiguos, un enfoque conocido como redirect-on-write. De este modo se evitan los registros corruptos que contienen datos parcialmente antiguos y parcialmente nuevos causados por un fallo que se produce durante una actualización. También evita tener que escribir el cambio dos veces, como ocurre con un sistema de archivos con registro en el diario HFS+, donde los cambios se escriben primero en el diario y luego en el archivo de catálogo.

A grandes rasgos, revistas son "registros" de lo que se va a hacer en un sistema de archivos. Se utilizan para permitir cierta protección contra caídas a los sistemas de archivos que podrían corromperse si se interrumpe una operación de escritura. Por ejemplo, ext2 y HFS eran vulnerables a estas corrupciones, por lo que se añadió journaling, que dio lugar a ext3 y HFS+.

APFS en cambio, eligió un diseño que no necesita esta protección. Por tanto, no es necesario un diario. Lo mismo digo, ZFS (que en un momento dado fue candidato a sustituir a HFS y ha influido en APFS) tampoco necesita un diario por diseño.