Quiero poder salir de Finder pero no puedo editar Info.plist de Finder después de desactivar SIP

Como alternativa (más fácil y potente) a recordar defaults comandos, la aplicación TinkerTool ofrece otra forma de cambiar toda una serie de configuraciones de preferencias ocultas.

Por ejemplo, además de añadir la opción "Salir", la configuración del Finder también permite mostrar archivos ocultos y del sistema, desactivar efectos de sonido, desactivar funciones del Escritorio, mostrar la ruta completa en los títulos de las ventanas, controlar si se anima la apertura de paneles informativos y/o categorías, evitar la creación de archivos .DS_Store en unidades de red y ocultar o mostrar varios elementos de menú. Hay opciones similares para el Dock, el Launchpad, el Escritorio, la Terminal, Mail, Música, Safari y una serie de opciones generales de interfaz de usuario. Me parece una utilidad extremadamente útil, incluso si sólo cambias una o dos opciones.

(Descargo de responsabilidad: no tengo ninguna relación con esta aplicación, salvo la de ser un feliz usuario desde hace muchos años. No hace cambios en el sistema operativo, no tiene procesos en segundo plano, y no instala daimonions o agentes o cualquier otra cosa - simplemente establece la configuración de preferencias del sistema operativo existente).