¿Puedo crear un nuevo perfil de administrador y conservar todos los archivos y datos existentes?

En general, no. Hay muchos casos en los que las aplicaciones dependen de un perfil de usuario concreto. Especialmente para los administradores de Mac. Código compilado, secretos en el llavero, rutas codificadas, contraseñas de Apple Remote Desktop, scripts, grupos y datos recogidos, etc..

Sin embargo, debe hacer dos copias de seguridad de este Mac inmediatamente. Una copia de seguridad debe ser arrancable con un software de buena reputación (Carbon Copy Cloner o Super Duper) si no puede utilizar la Utilidad de Discos para "restaurar / clonar / asr" una copia de seguridad. El otro debe ser Time Machine - asegúrese de que no hay archivos excluidos sólo para estar seguro.

Entonces una vez que tengas dos copias de seguridad puedes evaluar si tienes suficiente espacio para hacer una nueva cuenta genérica de usuario admin y luego restaurar los archivos de la copia de seguridad a la nueva cuenta y probar.

¿Tienes una lista de programas, aplicaciones y documentos que conoces o estás un poco a oscuras y tienes más preguntas que respuestas?

La mayoría de las aplicaciones de consumo, datos, archivos no les importa nada acerca de la carpeta de inicio o la identidad del usuario, por lo que normalmente se puede hacer exactamente lo que busca, sin embargo, yo recomendaría precaución y obtener una nueva máquina y contratar a alguien y hacer de este su problema para resolver / documento / gestionar como parte de sus funciones.