El adaptador Apple TB3-to-TB2 sólo hace la conversión para el protocolo Thunderbolt y nada más, no pasará por USB o DisplayPort. El USB-C permitirá un número de protocolos, incluyendo Thunderbolt, USB, DisplayPort, y quizás más. USB-C es una especificación para un conector físico, una especificación que no requiere soporte para el protocolo USB. Hay dos partes en el USB, la conexión física y el protocolo, y tener una no requiere soporte para la otra. El hecho de que el adaptador TB3 a TB2 tenga una conexión física USB-C no significa que sea compatible con el protocolo USB.
Lo que he encontrado que me funciona es un dock Thunderbolt USB-C. Conecta el dock con un cable Thunderbolt y cada puerto USB-C soportará Thunderbolt y USB 3.x. Esto funciona porque el dock contiene un chip controlador para USB. Si el dock se conecta al host mediante un cable pasivo USB-C a USB-C, entonces debería soportar DisplayPort además de Thunderbolt y USB.
Una base USB (es decir, el protocolo USB, no sólo la conexión física) no admite dispositivos Thunderbolt. Thunderbolt es una variación del protocolo PCI y por eso es barato y fácil añadir un controlador USB, PCI es la forma en que los controladores USB se conectan a la CPU del ordenador internamente. No hay ningún adaptador para que los dispositivos Thunderbolt hablen el protocolo USB, pero hay adaptadores para que los dispositivos USB se conecten a Thunderbolt.
Supongo que la unidad USB-C a la que te refieres utiliza el protocolo USB 3.x, ya que no funciona con un adaptador TB. Si se trata de una unidad TB, el problema puede ser la falta de energía. Mientras que los puertos TB proporcionan algo así como 10 vatios de potencia, puede que no quede mucha energía después de encadenar dos adaptadores TB. Un dock o hub con alimentación debería resolver este problema.
Tal y como yo lo veo la solución es un dock o hub Thunderbolt independientemente de donde esté el problema. Si no hay suficiente energía para la unidad, entonces usted necesita algo en el medio para proporcionar energía. Si el problema es tratar de conectar un dispositivo de protocolo USB a un puerto Thunderbolt, entonces usted necesita algo en el medio para hacer la traducción. Un hub o dock Thunderbolt proporcionará tanto la energía como el controlador USB.