La mayor diferencia es la refrigeración activa del MacBook Pro. Para cualquier carga de trabajo que dure más de 5-10 minutos, espera un ligero aumento de rendimiento en el Pro con respecto al Air.
Esto NO significa que el Air no pueda soportar una carga sostenida. Simplemente será más lento que el Pro mientras lo hace. Por ejemplo, me parece que puede mantener el rendimiento de Minecraft a 60 FPS sin ningún problema, incluso después de que comience el estrangulamiento térmico.
Una nota sobre los SSD: algunos modelos (concretamente los M2 Air/Pro de 256 GB) utilizan un único chip de 256 GB en su interior, en lugar de dos chips de 128 GB. Esto hará que sean más lentos que los modelos de 512 GB que utilizan dos chips de 256 GB. Sin embargo, para tu comparación, las especificaciones serán las mismas, así que esto no debería ser un problema.