¿Cómo nombrar o poner un alias a los recursos compartidos en los servidores de archivos de MacOS en MacOS 12+?

Para renombrar los recursos compartidos se utiliza la función sharing herramienta y ejecutaría lo siguiente en el shell (Terminal.app, etc):

sudo sharing -e current-share-name -S new-share-name

También puede resultarle útil lo siguiente (fíjese en el uso del jq que puede ser necesario instalar a través de MacPorts o Homebrew):

# list all share names (primary macOS host system names):
$ sharing -l -f json | jq 'keys'
[
  ...
  "Downloads",
  "USERNAME",
  "USERNAME’s Public Folder"
  ...
]

# check the settings of "Downloads" share:
$ sharing -l -f json | jq '.Downloads'
{
  "path": "/Users/USERNAME/Downloads",
  "smb_guest_access": 1,
  "smb_name": "hostname-downloads",
  "smb_read_only": 0,
  "smb_sealed": 0,
  "smb_shared": 1
}

# remove guest shared flag of "Downloads" share:
$ sudo sharing -e Downloads -g 000

# again check the settings of "Downloads" share to see guest flag is off:
$ sharing -l -f json | jq '.Downloads'
{
  "path": "/Users/USERNAME/Downloads",
  "smb_guest_access": 0,
  "smb_name": "hostname-downloads",
  "smb_read_only": 0,
  "smb_sealed": 0,
  "smb_shared": 1
}

Observe en lo anterior cómo al listar todos los recursos compartidos por sus nombres (claves) en MacOS se sigue mostrando el nombre original. Básicamente hay DOS nombres y Apple haría mejor llamando al nombre que los clientes remotos ven como un alias o "nombre de recurso compartido" en lugar de sólo "nombre" para que sea más fácil diferenciar el nombre interno de MacOS frente al nombre de recurso compartido que verán los clientes.