Hay todavía no expuestos preferencias para cambiar el valor predeterminado de fuentes y tamaños de fuente:
defaults write com.apple.Safari com.apple.Safari.ContentPageGroupIdentifier.WebKit2StandardFontFamily Georgia
defaults write com.apple.Safari com.apple.Safari.ContentPageGroupIdentifier.WebKit2DefaultFontSize 16
defaults write com.apple.Safari com.apple.Safari.ContentPageGroupIdentifier.WebKit2FixedFontFamily Menlo
defaults write com.apple.Safari com.apple.Safari.ContentPageGroupIdentifier.WebKit2DefaultFixedFontSize 14
Otra opción es agregar una regla como esta para el archivo CSS predeterminado que puede ser seleced en Preferencias > Avanzado > hoja de Estilo:
@font-face {
font-family: monospace;
src: local('Menlo');
}
Hace font-family: monospace
y elementos como el pre y el código predeterminado para Menlo.