Acabo de actualizar mi Macbook pro (13 pulgadas, M1, 2020) de Big Sur 11.6.6 a 11.6.7 y ahora, todas las aplicaciones de Intel requieren Rosetta. 
La aplicación que ha mostrado es sólo de Intel. Debe haberse ejecutado bajo Rosetta antes.
Una actualización puntual no debería requerir normalmente una reinstalación de Rosetta, pero no hay que preocuparse.
Una aplicación de Universal Binary mostrará Get Info así:
Sigue atento a las actualizaciones de tus aplicaciones, ya que los desarrolladores producen binarios universales tanto para Intel como para ARM.
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¿Podría ser que esas aplicaciones son aplicaciones universales, pero están configurados para abrir utilizando Rosetta (ver support.apple.com/HT211861 )? Las aplicaciones sólo para Intel siempre requieren Rosetta en un Mac de silicio de Apple.
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Por desgracia, son "Intel app" pero se abrían sin problemas hasta la última actualización.
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Si son aplicaciones Intel y funcionaron las pasaron por rosetta. Tal vez un caché ha cambiado