¿Cómo puedo crear un archivo DMG a partir de un directorio?

Si quieres hacerlo desde la línea de comandos, puede utilizar hdiutil así:

hdiutil create -volname WhatYouWantTheDiskToBeNamed -srcfolder /path/to/the/folder/you/want/to/create -ov -format UDZO name.dmg

Hombre hdiutil para obtener más detalles.

En Yosemite esto lo hizo por mí.

Hizo una pequeña función:

dmg(){
  hdiutil create -fs HFS+ -srcfolder "$1" -volname "$2" "$2.dmg"
}

Uso en la Terminal:

dmg /My/Source/Folder NameOfDmg

Corrí a través de este tan tarde, y pensé que había que ahorrar un poco de tiempo para la gente.
He utilizado este hilo para hacer mi archivo dmg, pero tuve que usar el "-fs " parámetro o hdiutil sería error con error -5341.
El uso de Yosemite, me encontré con lo siguiente:

hdiutil create -fs HFS+ -srcfolder /Users/danlund/TestFolder/ -volname Test test.dmg